Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie. Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Res mee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel. | Controlling im Food & Beverage-Management by Harald Dettmer, Hardcover | Indigo Chapters